全粒粉はちみつパン

全粒粉はちみつパン

Description

砂糖不使用、全粒粉60%。ほんのり甘くて味わい深い、ふわふわパンです。

材料

全粒粉
140g
100g
ココアパウダー
大さじ1(6g)
4g
ドライイースト
6g
モラセス
大さじ1(15g)
無塩バター(常温)
30g
200ml

作り方

1

写真

ボウルに水と無塩バター以外の材料を用意する。

2

ボウルの材料に水を一気に加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。打ち台に取り出し、まとまりが出るまで捏ねる。

3

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無塩バターを練り込み、生地の表面にハリが出たら丸めてボウルに戻し、蓋をして1時間〜1時間半暖かいところで一次発酵させる。

4

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生地の大きさが二倍になったら一次発酵は終了です。

5

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打ち粉(分量外)をした打ち台に生地を取り出し、二等分してそれぞれ丸めなおす。

6

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めん棒で長さ20cmの長方形に延ばし、

7

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くるくる丸めて巻き終わりをしっかりと綴じる。

8

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シリコンマットを敷いた天板に置いて30分二次発酵させる。オーブンを180度に予熱する。

9

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約2倍にふっくら膨らんだら二次発酵終了。

10

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180度のオーブンで15分焼成する。

コツ・ポイント

手ごねで始め15分、バターを入れて5分ぐらい捏ねてます。

このレシピの生い立ち

ブログURL:obento-u.com
人気ステーキハウスチェーンのパンをコピーしてみました。
レシピID : 6228351 公開日 : 20/05/15 更新日 : 20/05/15

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