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ひよこ豆を洗い、一晩たっぷりの水に漬け戻しておく。
水を捨て、ひよこ豆を洗い、圧力鍋に入れ、塩とひよこ豆より1cm上迄水を入れる。
圧力がかかる迄強火にし、おもりが回り始めたら弱火にし12分加圧。火を止め20分蒸らす。