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鶏もも肉を1口大に切り、醤油・酒を軽く揉み込んでおく。水分をとり、片栗粉をまぶす。
ナスを乱切りする。
フライパンに入れ、油大さじ4を絡ませる。※表面を油でコーティングしておくと、油の吸いすぎを防ぐ
鶏肉を入れ、中火で揚げ焼きにする。
余分な油を拭き取り、しょうが・麺つゆ・調味酒を入れる。ふつふつと煮立ったら炒め合わせる。
水分がなくなったら、白いりごまを合わせて完成。