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staub鍋で簡単高加水パン

staub鍋で簡単高加水パンの画像

Description

洗い物も少なく、捏ねないパンなのでお手軽メニューです

材料

強力粉
300
ドライイースト
小さじ1
塩
小さじ1
水(240〜300の間で)
280cc
 
 
 
 

作り方

  1. 1

    ボウルに
    強力粉、ドライイースト、塩を入れる(イーストと塩は離して置いて下さい)

  2. 2

    ゴムベラで全体を軽く混ぜ合わせる

  3. 3

    水を入れ粉っぽさが無くなるまで良く混ぜる

  4. 4

    ★粉っぽさが無くなったらゴムベラで底から持ち上げる様に中心に向かって生地を入れる

  5. 5

    10分放置→★を繰り返す

  6. 6

    再度10分放置→★を繰り返す
    (生地はあまり触りすぎないで下さい)

  7. 7

    40度で25分ぐらい発酵→1.5倍膨らむ。(翌日焼きたい場合そのまま冷蔵庫へ)すぐ焼く場合は10分ベンチタイム

  8. 8

    クッキングシートを敷いたstaub鍋に打ち粉をした生地を入れる。
    40度で20分二次発酵

  9. 9

    250度に予熱を入れ蓋をして15分、蓋を外して15分ほど焼けば完成！

コツ・ポイント

◉オーブンにより焼き色、焼き時間が異なります。様子を見て変更して下さい
◉今回16㎝で焼きました、この分量なら18.20㎝が良いと思います
◉水分量は最低240ccで。260cc〜300ccの焼き上がりがさほど変わらないので色々試して下さい

このレシピの生い立ち

万能なstaubで焼きたてパンが食べたくて！！
そのまま食べても美味しいですがオリーブオイルをかけて食べるのがオススメです☆
レシピID : 6235973 公開日 : 20/05/18 更新日 : 20/05/18

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4件 (4人)
2024年4月1日
写真
LDL
ちゃんと発酵するか不安でしたが、問題なく膨らみました！外ザクザク、中がもちもちでおいしいです！パン屋さんで売ってるパンみたいです
#高加水パン #ストウブ #staub
2022年3月28日
写真
はるたたたん♪
24センチのストウブで！本当に混ぜなくてこんな楽にこんな美味しいパンが作れるなんてびっくりしました！！
#STAUB #らくちんパン
2021年9月2日
写真
クック0I2JR2☆
初挑戦でゆるゆるの生地を扱うのが少し大変でしたが、慣れたら簡単美味しいので何度も作ってしまいそうです！
#ルクルーゼ #高加水パン #初挑戦⭐︎ #ゆるゆる生地 #カンパーニュ風
2021年4月30日
初れぽ
写真
イーちゃん☆
オーバル23cmで焼きました❗️形は不恰好ですが、外はカリッと中はしっとりもちもちで美味しかったです😋
#ストウブで高加水パン #こねずに簡単 #しっとりもちもち #外カリッ
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