鯛だしの白湯風ラーメン

鯛のアラは血合いがあれば洗って取り除く(生臭さの原因になるので)。水に酒を加えて沸騰させる。

鯛のアラを加えてアクを取りながらぐつぐつ煮立っている状態の火加減を保ちながら煮込む。

１０～１５分たったら箸やお玉でアラを崩して細かくし、さらに１０～１５分、トータルで３０～４０分煮こむ。

鍋に戻して好みの量の昆布だしを加え、塩と醤油で味付けする。沸騰しない程度に火にかけ温めておく。

麺を表示通りゆでて器に盛り、スープを張る。もやしなどを添えて完成。