柔らかい！！炊飯器で低温調理のヒレカツ
ori01607
作り方
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お肉は30分くらい前から常温に出しておきます。1キロのパックに2本のヒレ肉が入っています。
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2
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筋(白い部分)を包丁で取り除きます。繊維を断ち切るように写真のように10個に切ります。
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3
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お肉を耐熱の袋に入れ、熱湯を注いだ炊飯器に入れます。上からお肉が浮かないように皿で重しをして一時間、保温状態にします。
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4
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袋から出し、荒熱をとりながら水分を落とします。塩とコショーを揉み込みます。
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5
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小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけます。
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6
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150度で片面1分ずつ、180度でキツネ色になるまで揚げたら出来上がりです。
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7
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残ったヒレカツは千切りキャベツとからしバター、ソースとケチャップを混ぜたソースでヒレカツサンドにしても美味しいです。
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コツ・ポイント
お肉を小さなブロックに切って炊飯器で保温する(60〜70度に保つ)ことによって低温調理が短時間ででき、揚げ時間が短くても中までちゃんと火を通すことができます。柔らかいお店みたいなヒレカツ、ぜひ試してみて下さい。
このレシピの生い立ち
豚ヒレブロックを柔らかくサクサクのヒレカツにするために低温調理機のレシピを参考に考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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