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小ネギは小口切りに。魚肉ソーセージは半分にしてから小口切りの半円形に。ニンニクは微塵切り。卵二つも割ってまぜておく。
フライパンにごま油を入れて弱火。傾けた所に生姜とニンニクを入れて香りが出るまで温める。油に完全に浸しておくと飛び跳ねない
フライパンを平らにしながら卵を入れて全体に伸ばし、直ぐに温めたご飯を入れて卵液に浸し、絡める様に解す。
魚肉を加えて中火にし、昆布だしを入れる。混ぜ過ぎるとベト付くので水分を飛ばす様にしながら、コゲない程度に混ぜる。
フライパンの壁に這わせるようにしながら醤油を加えて混ぜ、味見。塩と胡椒で味を調整した後、最後に小ネギを混ぜて出来上がり♪