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うちのエビ水餃子(覚え書きです)

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Description

台湾の水餃子店の再現レシピ。あくまで覚え書きです。非公開にしておくつもりが、間違えて公開してしまいました…

材料 （皮 約40枚）

■ ●皮
強力粉
200g
水
110g
塩
ひとつまみ
■ ●具材
■ 小海老
豚ひき肉
380g(だと多い)
■ 白ネギ
■ 青ネギ
■ 中華の素スープ
■ 酒
■ 醤油
■ 塩
■ ●タレ
■ 醤油
■ にんにくみじん切り
■ 五香粉
■ 甘み(砂糖？はちみつ？)
■ ●自家製ラー油

作り方

  1. 1

    タレを作っておく
    甘さはお好みで
    (上白糖じゃないほうがいいかも…)

  2. 2

    皮を作る

  3. 3

    強力粉・塩を混ぜて、
    水を少しずつ加えてよく捏ねる

  4. 4

    ひとまとまりになったら、濡れぶきんをかけてとラップをして、常温で30分寝かせる

  5. 5

    皮を約40等分にする。
    (1つ7〜8gくらいになるはず)
    (この日は37枚になった)

  6. 6

    具材を混ぜる

  7. 7

    エビを処理して水気を拭く

  8. 8

    片栗粉で打ち粉をしながら皮を伸ばして

  9. 9

    具材とエビを包む

  10. 10

    写真

    沸騰した湯で、3分〜3分半茹でたら完成！

コツ・ポイント

具材が余ったので、炒めてそぼろに。冷奴にかけて食べると美味。

このレシピの生い立ち

試行錯誤中。
レシピID : 6244678 公開日 : 20/05/21 更新日 : 20/05/22

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うちのエビ水餃子(覚え書きです)
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