自家製酵母のメロンパン
作り方
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1
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「ふうかの丸パン」(レシピID:622335)の生地を作ります。捏ね終った所でビス生地を作ります。
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2
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バターはパン生地をこねる前に計量し、室温においておくとちょうど柔らかくなります。薄力粉は篩っておきます。
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3
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バターに砂糖を5回位に分けてすり込み、ふわっと空気を含んだ状態にします。溶いた卵も3回位に分けて混ぜます。
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4
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薄力粉を加え、あまり練らないようにさっくりと混ぜます。やわらかいクッキー生地ができました。
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5
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ラップでくるんで冷蔵庫へ。しっかり冷えて生地がしまるまで寝かせます。ちゃんと冷やさないとベタベタでどうにもなりません。
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6
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発酵を終えたパン生地は30g、ビス生地は20gに分割し、それぞれ丸めます。グラニュー糖を小ぶりの器に出しておきます。
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7
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ビス生地をラップではさみ、手のひらで餃子の皮位の大きさに、中央は厚めに伸ばします。
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8
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ラップを開いて、パン生地を綴じ目を上にしてのせます。
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9
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ビス生地がべたつく前にできるだけ素早くパン生地をくるみます。
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10
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まんべんなくビス生地全体にグラニュー糖をまぶします。
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11
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果物ナイフでメロンパンらしい格子模様をつけて発酵させます。ラップや布巾はかけません。そのまま空気にさらします。
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12
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ビス生地が溶けないように、30℃弱で1時間半位。ふっくらと膨れたら、予熱した220℃のオーブンで12~15分焼きます。
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13
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焼き色は好みで加減して下さい。網の上で冷まします。冷めてもきっちり密封するとすぐビス生地がしけるので要注意。
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5歳児用なので、だいぶ小ぶりのメロンパンです。ビス生地がしけってしまいますので2日位で食べきりましょう。
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余ったパン生地やビス生地は適当に丸めて焼いてしまいます。上記の量を全てメロンパンにする根性はありません・・・・・・。
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