白きくらげと春雨のエスニックサラダ
Timmny
作り方
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1
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白きくらげはお湯に２０分ほど浸けて戻した後、鍋の湯で３０秒ほどサッと通します。石づき（色の濃い部分）は切り落とします。
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2
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人参を細さ5mm長さ5cmほどに切り、少し歯ごたえが残るくらい茹でます。もやしも同程度まで茹でます。
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3
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ゴーヤーは縦半分に切り、中ワタを除いてから厚さ3mmほどに切ります。塩ひとつまみを馴染ませておきます。
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4
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春雨を袋に表示されている時間分茹でます。
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5
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ごま油、酢、ナンプラーを合わせます。砂糖を入れたいところですが、ゴーヤーの苦みと砂糖が合わないので、入れません。
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6
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茹でた白きくらげ、人参、もやしと、塩でもんだゴーヤーをボウルなど大きな器に入れ、合わせたタレを馴染ませます。
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7
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最後に茹でた春雨を入れ、具とバランス良くなるまで混ぜ合わせたら、出来上がりです！
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コツ・ポイント
美容と健康に良く、ツルリと食べられて、食欲増進する食材を合わせました。きゅうりよりも苦みが強いゴーヤーを加えることで、不思議と砂糖が調味料に欲しいと思わない味になります。苦みで満足するという感じ。野菜は歯ごたえが残るくらいがポイントです。
このレシピの生い立ち
白きくらげは呼吸器系と腎臓系に良く、体を内側から潤してくれるので、スーパーで見つけた時に買いました。初めて料理に使いましたが、黒きくらげを戻すのと同じで使いやすかったです。くせがなく、プルンとした歯ごたえなので、おやつにも使えるそうです^^
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Timmny
