★THE 豚の角煮★煮込みの王様
うちキッチン◎
作り方
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1
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材料
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2
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肉は
大体4㎝角位に
はさみで切ります
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3
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ネギは
5㎝位に切ります
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4
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大根は
1/2か1/4位に
切ります
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5
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ネギ油を作るため
ネギを油で炒めます
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6
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出来たねぎ油で
肉を焼きます。
脂身部分3分
他1分
※推奨
・トングの使用
・回転時の火止め
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7
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焼いたネギは
後で使います
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8
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全面焼く
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9
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全面焼く
※出てきた油はキッチンペーパなどでふき取って捨てます。
水道に流すと詰まります。
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10
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焼けた肉は
別鍋に移します
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11
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醤油、酒、ニンニク、しょうが、酢を入れて煮詰めます。
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たまねぎを
焼きます
※鍋が小さくてフライパンを使いましたが、肉の鍋でできればそれでもいいです。
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13
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少し透明になるまで焼きます
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14
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焼けたら
肉の鍋に入れます
水を1リットル入れます
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沸騰させます
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沸騰させます
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17
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灰汁やら油やらを
すくって捨てます
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18
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1時間、
弱火で煮込みます。
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19
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大根を
軽く全面焼きます。
※煮込み時間短縮のため
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20
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みりん、砂糖、オイスターソースを混ぜておきます
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21
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22
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肉の煮込み1時間後
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23
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肉鍋にねぎ
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大根
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タレを入れます
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30分煮込みます
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浮いた油などを捨てて、胡椒、塩で味を調えます。
一旦自然に冷まします。
食べるときに弱火で温めて完成です！
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実食！
→おいしー
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1日置いたら
こんな感じ
どうかなー、楽しみ
これは
パスタ→麻婆豆腐
に進化します！
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30
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2日目の角煮をスパゲティにするレシピは以下
ID:6254418
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コツ・ポイント
①肉の臭みに以下で対策
- ネギ油
- 肉の炙り
- 出てきた油は捨てること
- オイスターソース
②大根は旨みをよく吸う
- ネギ油
- 肉の炙り
- 出てきた油は捨てること
- オイスターソース
②大根は旨みをよく吸う
このレシピの生い立ち
これで2回目、前回肉500gでしたが今度は倍！
豚肉を
角煮→パスタ→麻婆豆腐
に変形させる予定でしたが、
おいしすぎて、パスタまでなかなかいきません。全部食べてしまいました。
おいしい！
豚肉を
角煮→パスタ→麻婆豆腐
に変形させる予定でしたが、
おいしすぎて、パスタまでなかなかいきません。全部食べてしまいました。
おいしい！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
うちキッチン◎
