基本の海老グラタン
作り方
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1
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鍋にたっぷりの水と塩(小さじ1、分量外)を入れて、沸騰させる。
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2
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鍋にマカロニを入れて、パッケージ記載の時間茹でる。
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3
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茹で上がったマカロニをザルにあけて、冷水で冷まし、水気を切る。
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4
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玉ねぎは薄切りにする。
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5
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海老は塩、料理酒で揉み込み5分ほど浸けてから水で洗い、ザルにあけ水気を切る。
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6
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鍋にバターを入れ、弱火で軽く溶かす。
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7
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鍋に玉ねぎと海老を入れて、玉ねぎが半透明になるくらいまで炒める。
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8
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海老が赤い色に変わり始めたら、鍋に白ワインを入れ、全体の水分量が半分くらいになるまで煮詰める。
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9
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鍋の火を止めて、小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
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10
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牛乳を始めの5回ぐらいは100ccぐらいずつ鍋に入れて、ダマにならないように全体を混ぜ合わせる。
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11
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鍋にチキンコンソメの素と粉チーズを入れて、全体を混ぜ合わせる。
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12
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鍋を中火にかけ、ふつふつと沸騰するまで温め、白胡椒で味の調整をする。
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13
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鍋のホワイトソースが粘り気をもってきたら、③のマカロニを入れ、マカロニが温まったら火を止める。
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14
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13をグラタン皿に盛り付け、上にパン粉とピザ用チーズをのせる。
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15
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バターを器に入れ、レンヂで溶かす。
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16
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14に15のバターを溶かしたものをかける。
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17
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トースターやオーブンで規定時間グラタンを焼き上げて完成。
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コツ・ポイント
※小麦粉(薄力粉)を混ぜる時は必ず火を止めること。
※牛乳を入れる時は10回に分けるつもりで始めから5回目くらいまでは少量ずつ。
※牛乳を入れる時は10回に分けるつもりで始めから5回目くらいまでは少量ずつ。
このレシピの生い立ち
ホワイトソースがないけどグラタン食べたーい!って時に。