簡単１０分！鶏ハム風 茹で鶏

鶏胸肉の皮を剥ぐ。
苦手な人は捨てても良いし、うちは鶏皮を最後にスープに入れるので一緒に茹でます

全部が浸る鍋を選び、全ての材料を入れて火をつける（今回生姜はチューブ）
鶏皮も一緒に入れる

強火にして沸騰してきたら火を消し（白いフツフツが出てきたら30秒ほど待って消す）、灰汁を取る
※ここまでで10分です※

その日に食べてもよし、保存してもよしです。

ズボラな私は、鍋のまま冷蔵保存して、食べる時に都度取り出してます。
ネギや生姜も一緒に入れておき、食べる時に捨てます

丁寧な方はタッパなどに入れ換えて、茹で汁を濾して注いで保存すると良いです。
ネギと生姜も一緒に入れて、食べる時に捨てます

茹で汁は、鶏ガラスープの素と塩を少し加えて、鶏皮と新たに切ったネギを具にしてスープにするのが美味しいです

★しっとりのコツ
③で沸騰後１分以内に火を消してください！生が怖いから…と粘るとパサつきます。蓋をして蒸すから大丈夫！

★さらにしっとりさせる方法②
生の状態で塩麹に漬けて30分以上置いて拭き取る。味が気にならない人は塩麹ごと茹でてもOK

↑塩麹ごと茹でる場合は少し長めに（１分くらい）茹でてください。塩麹に漬けると火が通りにくいので。