レミーのラタトゥイユ風ピザ

Name: レミーのラタトゥイユ風ピザ
Yield: 1枚分
Ingredients: ピザ生地(写真サイズ4枚分); 強力粉(カメリア) 200g; 粗塩 4g; インスタントドライイースト 小匙1/2; お湯 120g; オリーブオイル 小匙1; ラタトゥイユ(1枚分); ズッキーニ・なす・トマト スライス各5枚; オリーブオイル 小匙1; 塩/ハーブソルト 1つまみ; ブラックペパー 4振り～; ケチャップ 大匙1; オレガノ/バジル(乾燥) 2振り; シュレッドチーズ たっぷり(お好み量)

Description

冷蔵庫発酵が楽ちん。生地が美味しい。冷凍可。野菜PIZZA。サラミを挟んでも◎おうちパーティーに◎簡単ランチ◎おもてなし

sweeterm

材料（1枚分）

■ ピザ生地(写真サイズ4枚分)

強力粉(カメリア)

200g

粗塩

インスタントドライイースト

小匙1/2

お湯

120g

オリーブオイル

小匙1

■ ラタトゥイユ(1枚分)

ズッキーニ・なす・トマト

スライス各5枚

オリーブオイル

小匙1

塩/ハーブソルト

1つまみ

ブラックペパー

4振り～

ケチャップ

大匙1

オレガノ/バジル(乾燥)

2振り

シュレッドチーズ

たっぷり(お好み量)

作り方

1

［ピザ生地1：混ぜ］
インスタントドライイーストをお湯に溶かし、強力粉に塩を入れたボウルに加えヘラで混ぜる。
2

［ピザ生地2：捏ね］
粉気がなくなったら、オイルを加えてさらにこねる。
3

［ピザ生地3：捏ね］
ひとまとまりになったらボウルから出してこねる。
(母指球で伸ばして畳むを繰返す)ここまでで10分程
4

［ピザ生地4：湯煎発酵］
ボウルに戻し、湯をはったボウルに重ねてラップをし、発酵させる。
★発酵30～40分
5

★冷蔵庫発酵
湯煎発酵せずに、分割して丸め、クッキングシートを敷いたタッパーに並べて冷蔵庫。半日～1晩(倍になるまでおく
6

［ラタトゥイユ］
ズッキーニ・なす・トマトのスライスとオリーブオイルをフライパンに入れて焼き、塩、ブラックペパーをふる。
7

［仕立て］
ピザ生地を4等分して伸ばし、ケチャップを塗る。オレガノ(又はバジル)をふり、シュレッドチーズを敷き詰める。
8

［焼成］
ラタトゥイユを少し重なるように並べ、予熱したオーブンで焼く。
★オーブン(予熱有)250度7～10分
9

★窯焼き風の焦げ目を付ける方法
・オーブンの温度を上げれれば高温短時間で焼く。
・250度で焼いた後、バーナーであぶる。
10

【ピッツァウォーヴォ】
生地にソースを塗り、チーズを散らし、中心に卵をのせて焼く。生ハム、ルッコラをのせ、オイルをふる。
11

【ラタトゥイユ】
前菜に最適☆煮込みタイプはこちら→レシピID：2121008
作り置きして、ピザにのせても◎

コツ・ポイント

・冷蔵庫発酵の要領でそのまま冷凍可。(冷蔵庫解凍して焼くのでいつでも楽しめる)
・水分の多い野菜は生焼けやべたつきの原因となるので一度焼く。
・店と家のピザの違いは焼く温度と時間と焦げ目。高温短時間で焼くことでふんわり焼ける。

このレシピの生い立ち

イタリアン勤めの頃から改良を重ねてきたピザ生地です。（ナポリ風）
華やかに仕上げました。

レシピID : 6256291 公開日 : 21/03/21 更新日 : 22/01/08

このレシピの作者

sweeterm

週末料理を楽しく✰再現・面白多め。スコーン・ヌン活・韓飯・流行好き。時々弁当・2人飯。基本・コツ・レシピの間まで書いてます。クックパッドアンバサダー2023
調理師／元料理人／料理教室10年／整理収納AD／JSAアイシング講師／食育In／市民講座料理講師／ジブリ推
https://youtu.be/7Mjtilchr_E
https://www.instagram.com/tama_recipe

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