バターの代わりに生クリームパウンド

(卵白でメレンゲ)
全砂糖の2/3を3回に分けて入れる。
質感がツヤツヤして、立ったツノの先だけ垂れる程度。

(ホイップクリーム)
生クリームに残りの砂糖を入れ、メレンゲと同じぐらいの硬さにホイップする。

(ここからスピード勝負です)

(メレンゲ＋卵黄)
卵黄はひとつずつ入れる。

(5＋ホイップクリーム)
2、3回に分けて入れる。
メレンゲもホイップも潰さないように。

(6＋薄力粉)
振るいながら入れる。
液体がホイップ状なので、正直混ざりにくいです。
ボウルを回しながら、諦めないで。

170℃で35分焼く。

ベーキングパウダー無しでも、卵の力で想像以上に膨らみます。
ナイフを入れなくても、ご覧の様に切れ目が入ります。

竹串を刺して生地が付かなければ焼けてます。

型と紙を剥がして、ラップに包んで休ませる。

半日ほど休ませたら、切り分けて召し上がれ。