バターの代わりに生クリームパウンド
作り方
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1
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(卵白でメレンゲ)
全砂糖の2/3を3回に分けて入れる。
質感がツヤツヤして、立ったツノの先だけ垂れる程度。
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2
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(ホイップクリーム)
生クリームに残りの砂糖を入れ、メレンゲと同じぐらいの硬さにホイップする。
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3
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(ここからスピード勝負です)
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4
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オーブンを170℃に余熱。
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5
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(メレンゲ+卵黄)
卵黄はひとつずつ入れる。
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6
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(5+ホイップクリーム)
2、3回に分けて入れる。
メレンゲもホイップも潰さないように。
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7
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(6+薄力粉)
振るいながら入れる。
液体がホイップ状なので、正直混ざりにくいです。
ボウルを回しながら、諦めないで。
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8
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紙を敷いたパウンド型に流し込む。
型をトントンして中の空気を抜く。
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9
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170℃で35分焼く。
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10
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ベーキングパウダー無しでも、卵の力で想像以上に膨らみます。
ナイフを入れなくても、ご覧の様に切れ目が入ります。
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11
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竹串を刺して生地が付かなければ焼けてます。
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12
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型のまま、空中から落とす。
蒸気抜きです。
萎むのを防げます。
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13
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型と紙を剥がして、ラップに包んで休ませる。
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14
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半日ほど休ませたら、切り分けて召し上がれ。
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コツ・ポイント
複雑に書いてある様に見えますが、超簡単です。
工程をイメトレしてから臨んでください。
騙されたと思って挑戦してみてください。
美味しさは保証します。
工程をイメトレしてから臨んでください。
騙されたと思って挑戦してみてください。
美味しさは保証します。
このレシピの生い立ち
結局、油分であればいいんだろ?とふと思いついて、おもむろに作り出しました。ホント、脂肪分の力は偉大です。
※生クリームの量をg→ccに変更してます
※生クリームの量をg→ccに変更してます