チンジャオロース
主夫の友：タチスケ
作り方
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1
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食材を切る。
肉と野菜はせん切り。ニンニクはみじん切り。チンジャオロースのロースは、肉のせん切りのことです。
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2
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鶏胸肉は、そぎ切りにした後、せん切りにました。本場だともっと細く切られてます。肉は豚でも牛でも良いです。
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3
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肉に分量の酒、片栗粉をまぶし、10分ほど放置。胸肉でも柔らかく仕上がります。
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4
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油とにんにくをフライパンにいれ、香りが出たら、肉を入れます。
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5
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肉は細く切られているため、すぐ火が通ります。さえばしで肉をほぐすように約1分炒めます。
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6
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肉に半分以上火が通ったらピーマンを入れ約1分さらに炒めます。
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7
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塩と水を入れ、全体に塩分が馴染むようにしてください。水分がなくなるまで炒めたら出来上がりです。
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コツ・ポイント
フライパンで火を通すのは、合計で3分くらいでしょうか。すぐに出来上がります。私が知っている本場の一般的な食堂は、だいたい塩だけで味をつけていました。火を入れる時間を気を付ければ、食材の味が引き立ち、たいへんおいしくなります。
このレシピの生い立ち
日本で食べれる場所が無いので、自分でつくってみました。ちなみに、日本でよく聞くチンジャオロースのチンジャオはピーマンのことです。他に、ニンジンロースや玉ねぎロース、キクラゲロースもおススメです。このチンジャオロースと同じ作り方でできます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
