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サッと小豆を洗い、鍋へ水3カップと小豆を入れて強火にかけ沸騰させ茹でこぼします。
水4カップ半に小豆を入れて圧力鍋で圧をかけ約8分です。
圧が下がったら、砂糖と塩を入れて中火で5分煮詰めます。
ぜんざい出来上がり!
更に煮詰めてサラサラがなくなり、しゃもじのすじが残るぐらいになったらあんこの出来上がり!