余った生クリームでちょっとリッチなパン。
sAkiRaK。
作り方
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1
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☆と△以外をボールに入れる。塩は遠くに砂糖とイーストは近くに。
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3
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ゴムベラでだいたいひとまとまりにしたら台に出して捏ね始める。
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4
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軽く捏ねて△を投入生地がつるんとするまで捏ねたり台に叩きつけたりする。(10分~15分)
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5
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生地の表面をつるんと綺麗にし丸め閉じ目を下にしボールに入れラップをし1次発酵。1.5倍~2倍になればOK。
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6
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台に取りだし6等分にし、綺麗に丸めて濡れ布巾をかけ10分ベンチタイム。
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7
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1度平たく伸ばし再度表面がつるんとなるように丸め直す。閉じ目はしっかり閉じてください！
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8
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オーブンシートを敷いた天板に間隔をおい並べます。
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9
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霧吹きを数回かけて2次発酵。一回りくらい大きくなったらOK。
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10
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200度に余熱したオーブンを190度に下げ20~25分焼く。
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11
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【補足】わたしは。。。
1次発酵→35度30分＋40度30分
2次発酵→45度20分
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12
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【補足】
画像は2次発酵後霧吹きをしクープを入れそこにバターを少し挟み溶き卵を塗っています！
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コツ・ポイント
初めの方からかなり固めの生地ですがしっかり捏ねて表面をつるんとさしてください！
このレシピの生い立ち
余った生クリームを牛乳代わりに使ってみたらなかなか美味しかったので(´∇｀)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
sAkiRaK。
