カジキマグロの鍋てり・お酒にピッタリ
グランパ厨房☆彡
作り方
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1
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①付け合わせの野菜を茹でておく。
②片栗粉をビニール袋に入れておく。
③＊の調味料を合わせて良く混ぜておく。
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2
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①カジキマグロの水分をキッチンペーパーで拭きとる。
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3
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①一口サイズにカットする。
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4
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①片栗粉をビニール袋に入れて、軽く振り片栗粉をまぶす。
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5
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①フライパンに油を入れて中火で片面を２～３分焼く。
②焼面が薄いきつね色になったら裏返して更に２～３分焼く。
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6
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①合わせておいた調味料ををフライパンの淵から回して入れる。（中火のまま）
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7
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①少し煮詰まったら（5～10秒位です）裏返して全体に味を付ける。
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8
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①付け合わせに緑色の野菜（チンゲン菜、小松菜、ほうれん草、スナップエンドウなど）を添えて出来上がりです。
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コツ・ポイント
①片栗粉をまぶしたら直ぐにフライパンで焼く事。ほったらかしにすると水分を吸ってベトベトになり調理しにくくなります。
②味付けはお酒に合うように少し控えめです。ご飯のおかずやお弁当に入れる時は醤油と砂糖を２～３割追加して下さい。
②味付けはお酒に合うように少し控えめです。ご飯のおかずやお弁当に入れる時は醤油と砂糖を２～３割追加して下さい。
このレシピの生い立ち
昔のレシピ本には鶏肉の鍋てりとして紹介されていました。材料を肉から魚にしたので調味料に生姜絞り汁とお酒を追加して味付けをおつまみ風にしてみました。
グランパ厨房☆彡
