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にんにくをみじん切りにする。みりん、減塩味噌、豆板醤、にんにく、片栗粉を混ぜ合わせる。
もやしは水洗いしてザルにあげる。なすは縦半分に切って1センチ弱の斜め切りにする。
温めたフライパンにごま油をひき、中火で豚ひき肉をいれ、ほぐしながら半分くらい色が変わるまで炒める。
なすを加えてなすがしんなりするまでいためたら、もやしを加える。①で合わせた調味料とこしょうを加え混ぜ合わせる。
皿に盛り付けみじん切りにしたねぎをかける。