イワシとディル、セロリのパスタ

イワシは3枚におろしたものにハーブソルトする。トッピングの魚をとっておいて揚げる合は、ハーブソルトのあと片栗粉をまぶす。

ニンニク、セロリ、玉ねぎを粗みじん切りにする。
ディルも茎は除いて適当に刻む。

トッピングのイワシを少量の油で揚げ、油を切っておく。

②をオリーブオイルで炒める。塩胡椒適量、アンチョビを入れ松の実、ドライトマト、ディル、イワシをいれて炒める。

白ワインを入れ、イワシを少し小さく切りながら炒め合わせる。茹で汁やオイルを足し、ソースにまとめていく。

茹で上がったパスタとソースを合わせる。揚げておいたイワシをトッピングする。少し残しておいたフレッシュのディルを散らす。