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木綿豆腐はまずしっかりと水切りをして、耐熱皿に載せ、電子レンジで2分加熱。これで更に水切りをしっかりとしておく。
木綿豆腐は8等分しておく。
鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、おろしニンニク・粗挽き唐辛子・岩塩を加え、中火でしばらく置く。
まずぶなしめじを投入。中火の強めでしばらく炒める。炒め上がれば洋皿に移す。
次に木綿豆腐を投入。強火に上げ、適当に転がせて、焼き色が各面に付けば、洋皿に移す。
最後にカニかまを投入。両面を炒め、豆腐の上に載せて、完成。