Madeleine

溶いた卵に上白糖を加え、湯煎にかけながら人肌に温まるまで泡立てる。温まれば湯煎からはずし、泡立て続ける。

生地がリボン状になれば、薄力粉とベーキングパウダーをもう一度ふるいながら加え、ゴムべらで切るようにさっくりと混ぜる。

あら熱をとった溶かしバターにバニラオイルを加え、ゴムべらで受けながら加える。ボウルの底から混ぜ、なめらかな状態にする。

アルミカップに生地を八分目まで入れ、200℃のオーブンで約15～20分焼く。