ホワイトアスパラのグラタン

ホワイトアスパラは根元を１cmくらい切り落とし穂先の部分を除いて皮をピーラーでむく。
耐熱皿に入る長さに切る。

鍋にアスパラとひたひたの水、ワインを入れて中火にかける。
沸騰したら３～５分(太さによる)、柔らかくなるまでゆでる。

そのまま触れるくらいの温度になるまで冷ます。
マッシュルームは４等分くらいにスライスする。

薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒め、豆乳(または牛乳)を少しずつ加えながらダマにならないように混ぜる。

塩胡椒して味を調える。
アスパラの水けをふいて耐熱皿に並べる。
上にマッシュルームを散らす。

ホワイトソースをかけチーズを乗せて２００～２５０℃のオーブンかトースターで焼き色がつくまで焼く。パセリなど振って完成。