イカスミあんぱん！オリジナル♪
edママ
作り方
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1
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☆材料を準備し、HBに入れてパン生地作り(一次発酵)を行う。
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2
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黒餡は20g、白餡は25gずつ丸めて各12個作る。
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3
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2の黒餡にけしの実を絡める。
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4
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白餡を丸く伸ばし、真ん中に3を入れ丸める。
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5
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4の白餡にチアシードを絡める。餡の出来上がり。
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7
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6に固く絞った濡れ布巾をかけ15分休ませる。
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8
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7を一つずつ丸く伸ばして真ん中に5の餡をのせ包み、閉じ口(しっかり閉じる)を下にしてオーブン皿に並べる。
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9
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8に霧吹きをし、発酵40℃で45分(二次発酵)させる。
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10
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9の生地に霧吹きをし、ひまわりの種をのせ、オーブン180℃で20分焼く。
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11
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焼き上がったらオーブンから取出し皿に並べる。
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コツ・ポイント
生地作りはHB(ホームベーカリー)を使用。イカスミはスパゲティ用のレトルトを使用(イカスミと水で水分量にする)。けしの実で絡めた黒餡を包む時は白餡を薄く伸ばして丁寧に包む。オーブン皿に並べる時は膨らむので間隔を空けて並べる。
このレシピの生い立ち
イカスミパスタを食べて思いつきました。黒餡のみで作っていましたが色々な食感を楽しみたいと思い、白餡やチアシード等で変化をつけて見ました。イカスミは動脈硬化や糖尿病予防、抗菌や整腸作用もあるとの事。
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