青梅フレッシュ*ジャム
Description
自然の香り、甘み、酸味を生かして 梅の実を丸ごと味わえるhappy recipe*
材料
作り方
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1
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梅は水で洗い、ボールに入れて数時間水につける。
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3
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アクが出てきたら、こまめに灰汁をすくい、火にかけてから、15-20minで一度お湯を捨てる。(1回目)
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4
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再度ひたひた量の水を入れ
②,③を行う。(2回目) (3回目)
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5
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3回目のお湯切りをして、梅だけが鍋にある状態になったら、再び弱火にかける。
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6
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全体に優しく木べらで混ぜると、皮がぽろぽろ、実もぐちゃぐちゃ 大分ほぐれた様子になってくるので、一度火をとめ、種を除く。
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7
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鍋にだいたい半分の量の砂糖を加えて、火をつけ混ぜる。沸騰しないよう、鍋底が焦げないよう注意。
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8
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ザラメが見えなくなったら、残りの砂糖を加えて混ぜ、実の塊がなくなったら、出来上がり。
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9
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保存容器に移して、粗熱をとり、冷蔵庫で保存。
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コツ・ポイント
*自然の甘みと酸味を生かして♪
砂糖の量はお好みで調整ください。
*実の感触も残して♪
ぶつぶつ感を味わいたいので、丁寧に潰したり濾したりしていません。
砂糖の量はお好みで調整ください。
*実の感触も残して♪
ぶつぶつ感を味わいたいので、丁寧に潰したり濾したりしていません。
このレシピの生い立ち
知人の庭になった青梅をいただき、とれたてで良い香りがして、手間なく時間もかけずにシンプルにジャムにしたいっ♪と思い。
色や形は 自然のまま 青色も、少しピンク色のもの、傷ついたものもあったけれど、ぜーんぶ一緒に。
色や形は 自然のまま 青色も、少しピンク色のもの、傷ついたものもあったけれど、ぜーんぶ一緒に。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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