梅シロップ

作り方

1

梅はたっぷりの水でやさしく洗い、一時間程水につけアク抜きする。布巾やキッチンペーパーで水気を拭き取り乾燥させる。
2

＊水に長時間浸けすぎると梅が変色するようなので注意。
＊南高梅はアクが少ないのでアク抜き不要。
3

＊梅を凍らせて作る場合もアク抜き不要。水に浸けると痛みやすくなるそう。
4

竹串で梅のへたを取り除く。
5

（梅を一晩冷凍庫にいれる）
↑エキス抽出を早め発酵を防ぐ効果があるらしいが、梅の風味は少し落ちるのだそう。
6

熱湯消毒し乾燥させたビンに梅→氷砂糖→梅→氷砂糖とつぶれないよう優しく入れる。
7

（酢を回しかけるように入れる。）
酢をいれると発酵防止になる。酢の風味は残らない。
8

1日数回揺すって梅全体にシロップがかかるようにする。10日～30日程で完成。
＊生梅or冷凍梅、酢の有無でばらつきあり。
9

実を取り出し布巾やキッチンペーパーで濾し、ホーロー鍋で弱火に15分かける。
冷めたら容器に入れて完成。