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ノドグロの甘辛煮

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Description

一匹の魚を煮魚用にさばいてもらいます
2人用に三枚おろしにして料理します。
家庭では贅沢な高級煮魚を味わいます

材料 （2人分）

■ ノドグロ1匹
水
800cc
ザラメ
大さじ2
醤油
50cc
みりん
大さじ1
酒
大さじ1

作り方

  1. 1

    ２枚になった魚を軽く洗い、ザルに置きます
    魚の長さに入る鍋を用意する

  2. 2

    写真

    鍋に水を入れ火にかけます
    出し昆布とかつおだしをいれる
    中火にし、泡ってきたら、醤油、みりん、酒、ザラメをいれる

  3. 3

    出し昆布とかつおだしを取り上げます

    沸騰してきたら、魚をいれます
    様子を見ながら中火そして弱火にする

  4. 4

    写真

    落とし蓋をし、じつくり煮詰めます

    鍋の底に少し汁が残るまで待ちます。

  5. 5

    写真

    弱火で約１５分。
    蓋をとり綺麗な仕上がりを見て

    暫く放置する

  6. 6

    写真

    ２枚のお皿を用意し平たい道具で
    よそい、皿に移す。
    最後に汁をゆっくりとかけます。

コツ・ポイント

初めは中火、ぶつぶつしてきたら弱火で１５分
煮詰める。
甘辛くするのにザラメを使います。

このレシピの生い立ち

魚の専門店に立ち寄りました。日本海の寺泊から
深夜便で届きます。たまにしか入らない高級魚
喉黒を見つけ、煮魚にしようと熱が入ります。
レシピID : 6284649 公開日 : 20/06/08 更新日 : 20/06/08

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ノドグロの甘辛煮
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