あんこを入れないごまだれ団子

たれ作り:粉ゼラチン以外の☆の材料(黒すりごま、はちみつ、砂糖、水)を鍋に入れて木べらで混ぜながら中火にかける。

一煮立ちしたら粉ゼラチンを加えて混ぜて、完全に溶けたら火を止める。

底の浅いバットにたれを移し、粗熱が取れたら30分冷やす。

次は生地作り:
豆腐は軽く水をきり、つぶしながら白玉粉の粒がなくなるまでしっかり手でこね、耳たぶくらいの柔らかさにする。

１つにまとめた生地を約20gずつ20個に分けて丸める。きがひび割れてくる場合は手に水をつけながら。

丸めた生地を手のひらに置いて、両手を合わせて直径5cmくらいにのばし、中心に切り分けたたれを置く。

ボールに氷水を用意する。鍋で湯を沸かし、10個ずつ強火でゆでる。表面に浮き上がって1〜2分したらすくい、氷水にとる。

1分ほど経って粗熱が取れたら、氷水から上げる。冷やしすぎるとたれが固まってしまう。