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キュウリを1ミリ~1.5ミリの輪切りにする。塩(分量外)をふって15分ほどおいて絞る。
おからを電子レンジで2分ほど加熱し、冷ますように混ぜ置いておく。
ニンジンを千切り、ハムを細切りにする。
ニンジンを2分ほど茹でる。
ボウルにおからと★を入れて混ぜ、残りの材料を入れて混ぜる。
最後に味を見ながら塩こしょうで調節する。完成。