かのこ大納言(小豆の蜜漬け)

小豆を洗ってなべにいれて、小豆から2～3センチでる位水をいれて中火にかけ沸騰したら5分ほどゆでます。

5分ほどたったら差し水を200cc程加えて再び沸騰したら5分煮ます。

半分程のお湯をこぼしてから同量の水を足して再び加熱し沸騰したら5分煮ます。

途中に水がなくなることがあるので湯を足して下さい。小豆を指で潰して簡単に潰れれば大丈夫です。熱いので気をつけて下さい。

小豆をざるにあけて鍋にグラニュー糖と水を入れて加熱し砂糖が溶けたら小豆を入れてさらに沸騰したら火を止めます。

小豆の表面にクッキングペーパーを密着させておとしぶたをして2～4時間常温におきます。(蜜漬け)

天板に広げて水分があるときはペーパータオルでふき、そのまま2～3時間程乾燥させてできあがりです。

和菓子や和風ケーキにお使い下さい。グラニュー糖をまぶすと甘納豆になります。使わない分は冷凍できます。(約1ヶ月)

2023/10/20 「かのこ」の人気検索でトップ10になりました。