クミンとガリパで鶏胸の天ぷら←自分用覚書

ごく普通の鶏胸肉の皮と油と少量の筋があれば、それを取り除き、

削ぎ切りにして食べやすいお好みの大きさに切ったら、塩コショウ、ガーリックパウダーを振り揉み込む。

クミンパウダーが嫌いでなければ、ぜひクミンパウダーも揉み込む。
写真は多めに振りかけています。

普段なれている天ぷらの衣を用意する。
写真は溶き卵と冷水を混ぜた卵水を作り、

小麦粉を加えたら、ネバネバにならないように、さっと混ぜ合わせたものです。
これに冷蔵庫で寝かせてあった胸肉をからめ、

普通の天ぷらを揚げる時と同じに揚げる。
余り長時間揚げていると胸肉は硬くなるので注意！

写真は撮り忘れですが、麻辣醤をトッピングし天つゆに浸して食べるのがお奨め。
無ければ、豆板醤＋花椒粉＋一味唐辛子で！

今回は既製品の麻辣醤（マーラージャン）をトッピングし、いつものつゆの素と醤油と水で作った天つゆに浸していただきました。