ドライフルーツチョコのソフトフランス
gladsa
作り方
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1
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ドライフルーツ、チョコは細かくしておく。
ボウルに★の材料を入れる。ドライイーストと砂糖は隣に、塩は遠ざけて。
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2
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ドライイーストめがけてぬるま湯を流し、ヘラで混ぜる。
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3
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粉がある程度まとまったら、台に取り出し表面がつるっとするまでこねる。
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4
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表面が張るように丸めてボウルに戻しラップをかけて2倍のおおきさになるまで一次発酵。
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5
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2倍になったら、フィンガーテストし発酵完了したらガス抜きしてドライフルーツ、チョコを入れ生地に練り込み四等分にする。
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6
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4等分にして丸め直したら、トレーにクッキングペーパーを敷き、生地を乗せる。濡れ布巾を掛け10分間ベンチタイム。
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7
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濡れ布巾を取り、ラップをふんわり掛け2次発酵。1.5〜2倍の大きさになるまで放置。
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8
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2次発酵が完了したら分量外の強力粉をふるいでトッピング。お好みでクープを入れても。
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9
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190度で余熱したオーブンで20分焼く。
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コツ・ポイント
常温の場合は発酵時間が室温に左右されるのでこまめに生地を確認して下さい。
このレシピの生い立ち
ドライフルーツがたくさん入ったパンが食べたくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
