はちみつレモン鶏ハム
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作り方
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1
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漬け汁が中まで染み込みやすいように鶏胸肉にフォークで穴をたくさん開ける。
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2
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耐熱のポリ袋に☆印の漬け汁の材料を入れてよく混ぜる。
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3
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ポリ袋に鶏肉を入れ、空気を抜きながら袋の口を縛る。しっかり空気を抜かないと肉に温度がしっかり伝わらなくなるので注意。
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4
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温度を60℃、保温時間を3時間にセットしたヨーグルティアに、約60度のお湯を入れ、その中に鶏肉の入ったポリ袋を入れる。
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5
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3時間後、ポリ袋を取り出し、フライパンに漬け汁を入れる。強火で漬け汁の水分を飛ばす。
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6
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漬け汁にとろみがついたら、弱火にして、鶏肉を入れてタレをよく絡める。
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7
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鶏肉をさらに取り出し、食べやすい大きさにスライスする。フライパンに残った汁を鶏肉にかけて完成！
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コツ・ポイント
低温調理にはヨーグルティアを使っています。
ポリ袋の空気を抜く時は、大きめのボールに水を入れて、その中に鶏肉の入ったポリ袋をドボンとつけると、ポリ袋に水圧が均等にかかって、空気を押しだしやすくなります。
ポリ袋の空気を抜く時は、大きめのボールに水を入れて、その中に鶏肉の入ったポリ袋をドボンとつけると、ポリ袋に水圧が均等にかかって、空気を押しだしやすくなります。
このレシピの生い立ち
NHKのサラメシという番組内で、山形のサッカーJリーグの選手が紹介していたレシピをアレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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