グリーンピースの冷たいスープ

玉ねぎを適当に切って鍋に入れ、ひたひたの水で透明感が出るまで煮る。コンソメの素を加え溶かしておく。

グリーンピースは一度湯通しして霜を溶かしておく。霜を取っておくと豆の臭みが多少抜けるので。

①に②と牛乳（半分残しておく）、生クリームを加えたらハンドブレンダーにかけてスープ状にする。軽めに塩こしょうする。

冷えたらもう一度味見。冷えると塩味が強く感じられるので③の時点では控えめに。最後に調整する余裕を残しておくこと。

器に入れて豆苗（同じえんどう豆だからねー）の葉をあしらう。