夏野菜で我が家のラタトゥユ　

ニンニクはみじん切り、玉ねぎは角切り、ナス、パプリカ、ズッキーニは乱切りにする。

鍋にオリーブ油とニンニク、玉ねぎを入れ、いい香りがするまでざっと炒める。

次にナス、ズッキーニ、パプリカ、ひよこ豆、アンチョビペースト、塩こうじを加え炒める。

中火にしてふつふつしてきたら弱火。塩胡椒をして10分ぐらい煮たら出来上がり。

アリッサ（ハリッサ）やタバスコをかけて召し上がれ。