HB使って簡単バゲット・バタール

バター以外の材料をHBへ入れてパン生地作りでスタート。イースト入れがあるHBはイースト入れへ。

生地が出来たら粉を振って取り出して軽くガス抜きし、丸めてラップや濡れ布巾をかぶせて20分ベンチタイム。

軽くガス抜きして2分割。

下から上にたたむ。

上から下にたたむ。

さらに半分にたたんで上の部分をしっかりとじる。

霧吹きしてオーブンで30度50分で二次発酵して終わったら取り出す。

オート機能のあるオーブンならフランスパンでスタート。無い場合は230度で予熱する。

表面に粉を振り、スパッと勢い良くクープを入れる。切れ目はなるべく縦に。
※刃に油を付けると入れ易くなる。

オートで予熱終了の合図で角皿ごと入れてスタート。無い場合蒸しオーブンで230度20〜23分で焼く。
オーブンにより調整。

焼き上がったら網に乗せて冷ましたら完成。

アレンジ
４分割にして丸めてクープを入れても食べやすい。