エビと丸ナスの揚げ物

丸ナスを厚めの輪切りにし、軽くみずにさらしてアク抜きしたら水気を拭き取っておく

エビを包丁で粗めにたたき、醤油(大1)、酒(大1)、すりおろした生姜、片栗粉を加えてよく混ぜ合わせる

丸ナスは全体に片栗粉をまぶし、2をのせて揚げる。エビをのせていない方から揚げ、途中でひっくり返し、火が通ったら完成