豚肉と茄子の味噌炒め

Name: 豚肉と茄子の味噌炒め
Ingredients: 茄子(丸茄子) 1個(普通の茄子2個相当); 味噌 大さじ1杯半; 豆板醤 小さじ1杯; 醤油 大さじ1杯; 酒 大さじ1杯; みりん 大さじ1杯; ごま油 大さじ1杯; ニンニク 1片; 豚こま肉 約100g

Description

定番の茄子の味噌炒めのアレンジ
ピリ辛でよりご飯も進む！お酒のおつまみにも最適！

藤井２１

材料

茄子(丸茄子)

1個(普通の茄子2個相当)

味噌

大さじ1杯半

豆板醤

小さじ1杯

醤油

大さじ1杯

酒

大さじ1杯

みりん

大さじ1杯

ごま油

大さじ1杯

ニンニク

1片

豚こま肉

約100g

作り方

1

茄子は丸茄子を使用しました
長茄子他各種茄子で大丈夫です
水茄子？もったいないもったいない
他の火を通さない調理法で
2

さて茄子は乱切りにして水にさらしてアク抜き
3

味噌ダレを先に作ります
合わせ味噌、豆板醤、酒、醤油、みりんを混ぜ合わせます
4

タレが出来たら調理
フライパンにごま油を引いてみじん切りのニンニクと豚こま肉を炒めます
5

肉に火が通ってきたら茄子を投入
6

炒めて茄子にしっかりと焦げ目をつけます
7

味噌ダレを投入
炒め合わせます
焦げ付きやすいのでガシガシかき混ぜます
8

水気がなくなってきたら完成

コツ・ポイント

・茄子は丸茄子を使いましたが他の品種でも可
・普通の長茄子だと2本くらいです
・茄子を加えたらしっかりと炒めて焦げ目をつけます
・しっかりと炒めないと味が入らないです

このレシピの生い立ち

茄子レシピ

レシピID : 6307825 公開日 : 20/06/23 更新日 : 20/06/23

このレシピの作者

藤井２１

食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
→http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井２１のめめし飯』
→http://best-times.jp/articles/-/6079
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