家で作れる簡単★鶏油（チーユ）
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作り方
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鶏肉の皮を500g用意します。写真は、料理のたびに剥がして冷凍しておいた鶏皮を解凍中。
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鶏皮の内側を下にして広げ、フライパンに敷き詰めます。コンロを弱火にかけて調理スタート。
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鶏皮から油が滲み出し始めたら、菜箸を使いフライパンの中の鶏皮を均等に加熱します。
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鶏皮から滲み出た油がフライパンの底に2cmくらい溜まったら、手順2で準備したネギと生姜を投入。菜箸で油に沈めます。
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6
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ネギと生姜がしんなりしたら、焦げ目がつく前にフライパンから取り出します。
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フライパンに残った油を十分に冷まし、こし器などを使って保存容器に移します。
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鶏油の完成です！保存は冷蔵庫で。なるべく早めに使い切ってください。
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2020/10/8：「鶏油」の人気検索でトップ10入りしました。応援ありがとうございます！
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2020/10/14：2020/10/8：「鶏油」の人気検索で1位になりました。応援ありがとうございます！
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コツ・ポイント
・手順3〜6：火力は始終とろ火〜弱火をキープ。
・手順6：苦味が出るので、ネギ、生姜は焦がさないよう注意。
・手順7：火力を一気に強めて、鶏皮を揚げるように仕上げます。揚げ上がりの温度が高いほど、鶏皮から油が良く切れます。
・手順6：苦味が出るので、ネギ、生姜は焦がさないよう注意。
・手順7：火力を一気に強めて、鶏皮を揚げるように仕上げます。揚げ上がりの温度が高いほど、鶏皮から油が良く切れます。
このレシピの生い立ち
YouTube動画やネットの記事などで、時折目にする手作りの鶏油。500gの鶏皮から採れる、約200mlの鶏油の作り方をまとめてみました。
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