作州南高梅の甘露煮（炊飯器使用）
Description
簡単で手があまりかかりません。梅が崩れないように 仕上がります。
私の料理メモ
材料
（5合炊飯器1回分）
作州南高梅
1ｋｇ
砂糖
（800ｇ）
ラム酒
好みの量（大さじ1~）
作り方
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1
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作州南高梅を水で洗う。（南高梅の場合はアク抜きして水洗いする。）
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2
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完熟梅のへたを爪楊枝を使い 取り除く。
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3
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完熟梅を水で洗いを、タオルなどを使用してシッカリ水分を取り除く。
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4
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保存袋に入れ、一日以上冷凍庫にて完熟梅を凍らせる。
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5
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冷凍庫から出した梅と砂糖…700ｇを交互に炊飯器に入れる。
（追記Ｒ3.6）
最後に落とし蓋（皿とか）を置く
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6
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約18分間炊飯スイッチを入れて炊飯釜を温める。
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7
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¨保温¨のボタンを押す。3時間後にスイッチを切る。そのまま3時以上放置する。
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8
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5 の出来上がった梅を保存容器に入れる。
5 のシロップと砂糖100ｇは鍋に入れ煮詰める。
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9
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甘さを確認して足りなければ砂糖を追加する。
暖かいままのシロップを梅の入った保存容器に入れる。
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10
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冷めたら、冷蔵庫に入れる。
シロップが梅に絡まるように容器をゆらす。
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コツ・ポイント
完熟梅の場合あく抜き不要。
梅を煮るときは、鍋で加熱するのではないので手軽。煮すぎて梅が崩れる確率が少ない。
梅を煮るときは、鍋で加熱するのではないので手軽。煮すぎて梅が崩れる確率が少ない。
このレシピの生い立ち
鍋を使用して作ったら出来上がる頃には梅が崩れて梅ジャムになってなかなか上手に出来なかった。（昨年）
何か良い方法がないかいろいろした結果 上手にできた。（今年）
（令和6年2月 18分炊飯、90分保温 そのまま放置30分）
何か良い方法がないかいろいろした結果 上手にできた。（今年）
（令和6年2月 18分炊飯、90分保温 そのまま放置30分）
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