豚肉と夏野菜の炒め煮(母料理の覚書)

ニンニクひとかけらを潰して、少量の油で香つけし、豚肉を炒める。
※豚バラなら油なしで。豚肉細切れなら少量の油を。

茄子とじゃがいもは大きめの乱切り。トマトと玉ねぎは8等分程に切る。

豚肉の色が変わり始めたら、玉ねぎとじゃがいもをサッと炒め、その後に弱火でしばらく炒めてからトマトと茄子を炒める。

味が薄かったら冷ましてからまた弱火であたためると味が染みます。

※電子レンジで何回か10分レンチンする方法とありかと！
ニンニクはその時はチューブがいいですね