ボストン・ブラウンブレッド。

ボウルにコーンミール、ライ麦粉、小麦粉、重曹、塩を加えて混ぜ合わせる。

別容器にモラセスとヨーグルトを混ぜ合わせる。

1に2を3~4回に分けて加え、ゴムべらでよく混ぜ合わせる。

大きめの鍋に湯を沸かし、4の型を入れて40分程度極弱火で湯煎蒸しにする。湯は型の半分程度の深さまで張る。

竹串を刺して何もついてこなければ蒸しあがり。型から出して5分ほど荒熱をとり、暖かいうちに食べる。