ハンダマ☆島らっきょう☆うちなーペペロン

ハンダマは葉と茎を分ける。茎の太い部分は薄く切る。

島らっきょうは根と葉を切り、薄皮を取り、薄切りにする。葉の新鮮な部分は使って下さい。

にんにくは薄切り、島唐辛子は輪切りにする。ベーコンは短冊切りにする。

フライパンに油をひき、にんにくと島唐辛子を炒め、香りがたってきたらベーコン、らっきょうを加え炒める。

ベーコンがカリカリになったら、ハンダマの茎、そばのゆで汁、塩、こしょうを加える。

沖縄そばとハンダマの葉を加え混ぜ合わせる。ハンダマがしんなりしたら火を止める。