やわらかイカの塩糀一口天ぷら
こつゆ514
作り方
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今回使用したイカです。格子の切り込みが入ってます。
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今回使用した塩糀です
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3
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イカはキッチンペーパーなどでよく水分を切る（写真まだ水分多くもう一回キッチンペーパー取り替えました）
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4
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ボールに3を入れ塩麹を入れ揉み込む。時間があれば30分程置く
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もう一つボールを用意し、片栗粉を入れ4に満遍なく片栗粉をまぶす（小麦粉ではなく、片栗粉が大事！）
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またボールを用意し、天ぷら粉と水を混ぜ、青のりを入れる
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6に5を入れ、混ぜる
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１６０度の低温で約2分揚げる。油ハネ、火傷注意して下さいね
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油を良く切って盛り付ける
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こんな感じ
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塩糀と塩麹は漢字が違うだけで同じものらしいです。塩糀はイカに対して10%入れて下さいね。
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イカの天ぷらの人気検索でトップ10入りしました。見て下さった皆様、ありがとうございます！嬉しいです\( ˆoˆ )/
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柴犬ちゃん ふっくら揚がってとても美味しそう♪倍量作ってくれて嬉しいな♪いつも有難う〜♫
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柴犬ちゃん レポ有難う♪とても美味しそう♪一瞬お菓子にも見えるような笑チャーシューしつこく、ラーメンにも入れたくまたレポ
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するね。
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柴犬ちゃん 旦那様優しいね！いつも買い物してきてくれるんだ！仲良しの感じが伝わるよ♡リピはとっても嬉しいよ。有難う♪
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夢ちゃん レポ有難う〜黒い器にししとう、にんじん？レモンも添えてまるで料亭の一品の様です！丁寧に作って頂き、有難う〜
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誕生日は別日です笑今お昼終わり、うつらうつらしそうです笑いつも有難う〜
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コツ・ポイント
片栗粉は多めになってます。薄くつけるとイカがはねて危険です。天ぷらの衣も通常の天ぷらの衣よりポテっと重い感じです。高温でカリッと揚げると焦げたり固くなったりするので、低温で揚げます。
このレシピの生い立ち
スーパーに新商品で売ってました。塩糀を購入したので作ってみました。
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