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ナスは大きめの角切りにし、水にさらしておく。シソは千切り・くるみは粗く切って炒っておく。
たっぷりの湯に塩を入れパスタを茹でる。
茹でている間にごま油で茄子を炒める。火が通ったら火を止めてしょうゆ・おろしショウガで味付け。
茹で上がったパスタを③に混ぜる。味をみて薄ければしょうゆを足す。
皿に盛ってシソ・クルミを散らす。