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①ゴーヤは縦半分に切り、種を取り、5mm幅の半月切りにする。ボウルに入れて塩小さじ1/4(分量外)を加え塩もみする。
しばらく置き、水分が出てきたらしぼる。
②耐熱の器に、卵を割り入れ卵黄の膜をつぶし、軽くラップをして電子レンジ(500w約1分30秒)にかける。
半熟に固まるまで10秒ずつ増やす。
③ ②をフォークでほぐし、冷めたら①の残りの材料・調味料を合わせて味を調える。