ウインナーロール
作り方
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1
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ボールに強力粉、薄力粉、砂糖、塩を入れ混ぜ合わせ、中心にドライイーストを置き、イーストの上に牛乳、水を入れ練って行きます
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2
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牛乳と水をカップにいれ、レンジ500w30秒でよい温度になります。練れたら放置して置いたバターを入れ、練り続けます。
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3
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洗濯物をもみ洗いする様に練り、バターも最初はベタベタしますが吸収され、楽しくドンドンもんでください。後は包み込む様にもむ
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4
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50分のタイマーをいつもかけて様子をみますが、望む様になっています。2倍位になりました。
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5
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生地を6等分して、空気を抜く様に丸め、表面がかわかない様、サランラップをかけ20分休ませました。
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6
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ウインナーです。4本だけなので、後は短いウインナーを使います。パックから取り出したウインナーは、水ついているのでふいて。
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7
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20分過ぎたら生地を写真の様に伸ばし、ウインナーを巻いていきます。
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8
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巻いたウインナーです。強力粉を使っているので、そっと伸ばせばかなり伸びると思いますので、巻いてください。
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9
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ウインナーは加工してあっても肉類なので、自然放置はいやなので、角皿に並べ絞ったキッチンペーパーをかぶせ20分、冷蔵庫に。
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11
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出来上がりました。
短いウインナーは、生地が多かった様です。
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コツ・ポイント
粉が300g以上になると、こね機を使いますが、それ以外は手ごねです。発酵は自然放置が好きです。
昔とは少し配合を換えましたが、味はとってもよくいったと思います。焼き時間も多い様に思いましたが、私にしては、合格点でした。焼き方は目安にして。
昔とは少し配合を換えましたが、味はとってもよくいったと思います。焼き時間も多い様に思いましたが、私にしては、合格点でした。焼き方は目安にして。
このレシピの生い立ち
家族が集まった時に、また登場出来るレシピが出来ました。