具だくさんハモチヂミ(ジョン)

〜下準備〜
島鱧の解凍＆溶き卵の用意
→島鱧はあらかじめ冷凍庫から出して30分ほど自然解凍する。

玉ねぎを薄切りし、ニラは5cm大に切ります。

溶き卵と野菜をボウルに入れます。そこに小麦粉と水を加え、しっかり混ぜて馴染ませます。だしの素もお好みで加えてください。

フライパンにごま油を敷き、中火で焼きます。焦げ付かない程度で裏返して、そこに2度目のごま油を加え、生地を流し込みます。

生地のフチが固まってきたら、ごま油を鍋肌から生地の間に流し込みます。焼き色が着いたら裏返し、表と同様にごま油を流し込む。

生地をフライ返しで押さえ焼きし、しっかり火が通って、表面がパリッとなったら出来上がり！